May 2, 2015

5 rules for Fridge and freezer food safety

Here are important 5 rules for Fridge and freezer food safety, which you should follow:

1. Maintaining your fridge
There are some clues when your fridge is having trouble coping. If the motor stays on most of the time, or if your milk, cottage cheese, meat (particularly mince meat) or other perishables are going off quicker than they should, then this is a sign that your fridge is struggling and needs maintenance and/or adjustment.

2. Get a fridge thermometer
To check if your fridge is operating at the correct temperature you need to purchase a thermometer and place it in the fridge. When you have one you might get some surprises. The temperature inside your fridge will vary several degrees as the fridge goes through its cycle. It will also vary markedly from one section to another.

3. What foods to store in the fridge
All perishable and cooked food needs to be stored in the fridge. This will not only prevent the growth of food poisoning bacteria, but it will reduce spoilage. Check the labels on packaged food as that will provide storage instructions where necessary, for example ‘Refrigerate under 4°C’.

4. Where to store food in the fridge
Store ready to eat food (i.e. food that is eaten raw or will not receive any further cooking like a dessert) above raw food. Store raw meats, fish and poultry where it is coldest. In many fridges this is the bottom shelf. Wherever you store raw meats and poultry, make sure that juices don’t drip onto other foods. These juices might contain food poisoning bacteria which can contaminate other food if they drip onto it. If you have to store raw meats or poultry on higher shelves, put them in leak-proof, covered containers. Avoid raw and cooked foods touching and keep them separated in the fridge. Cover any cooked or ready-to-eat foods stored in the fridge to reduce the risk of cross contamination.

5. Freeze and defrost food safely
When freezing food, avoid freezing large amounts at a time. It’s better to split it into smaller quantities in separate containers. This also means you can defrost only the quantity you need.
When freezing food you’ve just bought, place it in freezer bags to maintain quality. You don’t need to unwrap pre-packaged raw meat on trays, just put it in a freezer bag. This will help minimise cross contamination in your kitchen. Tie the bag after squeezing out as much air as possible, label and date. If you are freezing cooked food or leftovers, the most important thing is to cool it quickly. Cool food on the bench only until it stops steaming. Then place the hot food directly into the container, cover with a lid and put it in the freezer.

Love mangoes? Learn how to spot harmful artificially-ripened ones

Mango season has begun, and we bet you are waiting to get the first carton home to spend the whole day relishing them. But be careful, lurking among those juicy mangoes are the not so healthy ones. Mango traders have started increasingly using calcium carbide to ripen them artificially. 
Calcium Carbide, a dangerous and corrosive chemical used to make fertilizers and steel, is known to have carcinogenic properties and cause digestive problems. Yet, it is still widely used to ripen mangoes quickly.
Farmers tend to pluck mangoes early as they need to be transported to the market. Once it is in the market, mango traders ripen them artificially to clear their stocks sooner. Moreover, the fruits look more attractive when they are artificially ripened garnering more consumers. But calcium carbide can cause cancer, permanent eye damage, ulcers and even lung issues. Read more about it here.
Here is how you can spot them.
Source: FSSAI

Officials from the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) are trying to reduce this trend and crack down on offenders. Shivakumar, Joint Director, FSSAI Karnataka says, “The officials are visiting godowns that store mangoes and are educating the traders regarding the hazards of artificial ripening. As the season has just begun we haven’t received any complaints yet, but we have begun visiting these godowns.”
Artificial ripening of fruits was banned under the Food Safety and Standards Act (FSSA), 2006. But recently, the Food and Drugs Administration (FDA) made it an offence under Section 328 (causing hurt by means of poison, etc., with intent to commit an offence) of the Indian Penal Code (IPC). With this, the culprits will not be able to get a bail, and in case of conviction will face imprisonment up to 10 years.
“Using substances like Calcium Carbide doesn’t really ripen the mango. It only helps to change its colour to yellow faster,” says Manjunath G, President of Association of Food Scientists & Technologists.
Manjunath also recommends waiting for the peak mango season to buy the summer fruit. “Mangoes enter the market in the end of March, but at this time they are usually artificially ripened. The consumers should wait till the end of April to get the naturally ripened ones.” Washing the mangoes thoroughly and not consuming the skin can help minimize the impact of the artificial ingredients.
Consumers can lodge a complaints to jdphilabs@gmail.com, or call the toll free number 180042513825.

DINAMALAR NEWS


DINAMALAR NEWS


கோவை யில் உள்ள பழக் க டை யில் கார் பைடு பவு ட ரில் பழுக்க வைக் கப் பட்ட 1,500 கிலோ மாம் ப ழங் களை உணவு பாது காப்பு துறை அதி கா ரி கள் பறி மு தல்

கோவை, மே 1:
கோவை யில் உள்ள பழக் க டை யில் கார் பைடு பவு ட ரில் தயா ரித்த 1,500 கிலோ மாம் ப ழங் களை உணவு பாது காப்பு துறை அதி கா ரி கள் நேற்று பறி மு தல் செய் த னர்.
கோவை அவி னாசி சாலை சித்ரா பேருந் து நி லை யம் அருகே பழக் கடை ஒன்று உள் ளது. இந்த பழக் க டை யில் கார் பைடு பவு ட ரால் பழுக்க வைக் கப் பட்ட மாம் ப ழங் கள் விற் பனை செய் வ தாக உணவு பாது காப்பு துறை அதி கா ரி களுக்கு நேற்று ரக சிய தக வல் கிடைத் தது. தக வ லின் பே ரில், உணவு பாது காப்பு துறை நிய மன அலு வ லர் கதி ர வன் தலை மை யி லான அலு வ லர் கள் அந்த பழக் க டைக்கு விரைந்து சென்று சோத னை யிட்ட னர்.
அங்கு கார் பைடு பவு டர் மூலம் பழுக்க வைக் கப் பட்ட 3 வகை யான மாம் ப ழங் கள் விற் பனை செய் யப் ப டு வதை அதி கா ரி கள் உறு தி செய் த னர். பின் னர், விற் ப னைக் காக வைக் கப் பட்டி ருந்த 1,500 கிலோ கார் பைடு பவு ட ரால் தயா ரித்த மாம் ப ழங் களை பறி மு தல் செய்து, வெள் ள லூர் பகு தி யில் அதி கா ரி கள் அழித் த னர். இதன் மதிப்பு சுமார் 1.20 லட் சம் ரூபாய் என கூறப் ப டு கி றது. மீண் டும் கார் பைடு மாம் ப ழங் கள் விற் பனை செய் தால், கடும் நட வ டிக்கை எடுக் கப் ப டும் என பழக் கடை உரி மை யா ளரை உணவு பாது காப்பு துறை அதி கா ரி கள் எச் ச ரித் த னர். இந்த சம் ப வத் தால் சித்ரா பகு தி யில் பர ப ரப்பு ஏற் பட்டது.

DINAMALAR NEWS


1,500 artificially ripened mangoes seized

Food Safety Officials warn of more such raids
R. Kathiravan (right), Designated Officer of Tamil Nadu Food Safety and Drug Administration Department (Food Safety Wing), inspects seized artificially-ripened mangoes at a fruit outlet on Avanashi Road in Coimbatore on Thursday.
Food Safety Officials on Thursday seized more than 1,500 kg of artificially ripened mangoes from a fruit outlet at SITRA near a private hospital on Avanashi Road. The mangoes were destroyed at the Corporation Compost Yard at Vellalore.
A team led by Tamil Nadu Food Safety and Drug Administration Department (Food Safety Wing) Designated Officer R. Kathiravan and comprising Food Safety Officers A. Ramakrishnan, K. Shakthivel and S. Rajeshswaran raided the outlet. They found artificially-ripened mangoes of varieties such as Imam Pasand, centhuram and Bangamapalli.
The sale of mangoes shoots in the summer season. The demand during peak season is estimated to exceed 50 tonnes for every three days in the district.
This is far higher than what the market can supply. As a result, carcinogenic (cancer-causing) agents are being used to ripen the fruits quickly for higher volume of sales, said Dr. Kathiravan.
Artificially ripened mangoes can be spotted through a careful examination of the fruit. They will lack the aroma and will be less juicy compared to the naturally ripened ones.
He said that these mangoes were ripened using calcium carbide, an industrial grade product which contained arsenic and lead participles. These toxic impurities affect the neurological system and reduce the oxygen supply to the brain. Consuming artificially ripened mangoes could result in sleeping disorders and headaches, memory loss, seizures, mouth ulcers, skin rashes and renal problems besides cancer.
The Designated Officer warned that more such raids will continue in the future.

1500 Kg of artifically Ripened Mangoes Seized


DINAMALAR NEWS


கார் பைடு கற் க ளால் பழுக்க வைத்த மாம் ப ழங் கள் பறி மு தல்

திருப் பூர், மே.1:
திருப் பூ ரில் கால் சி யம் கார் பைடு கற் க ளால் மாங் காய் களை பழுக்க வைத்து விற் ப னைக்கு வைத் தி ருந்த மாம் ப ழங் களை உணவு பாதுகாப்பு துறை அதி கா ரி கள் நேற்று பறி மு தல் செய் த னர்.
தமி ழ கத் தில் மாம் பழ சீசன் களை கட்டத் தொ டங் கி யுள் ளது. திருப் பூ ருக்கு மல் கோவா, கிளி மூக்கு, நீலம் போன்ற பல் வேறு ரக மாம் ப ழங் கள் தமி ழ கத் தில் உள்ள பல் வேறு மாவட்டங் கள் மற் றும் ஆந் தி ரா வில் இருந்து விற் ப னைக்கு வரத் தொ டங் கி யுள் ளன.
மாம் ப ழங் கள் இயற் கை யான முறை யில் பழுக்க பல நாட் க ளா கும் என் ப தால், சில வியா பா ரி கள் ஒரே நாளில் பழுக்க வைக்க கால் சி யம் கார் பைடு என்ற ரசா யன கற் களை பயன் ப டுத் து வர். இக் கற் களை கொண்டு பழுக்க வைக் கப் ப டும் மாம் ப ழங் களை சாப் பி டு ப வர் களுக்கு வாந்தி, மயக் கம், வயிற்று வலி போன்ற உபா தை கள் ஏற் ப டும். எனவே கார் பைடு கற் களை கொண்டு பழுக்க வைப் ப வர் கள் மீது நட வ டிக்கை எடுக் கப் பட்டு வரு கி றது. இந் நி லை யில் திருப் பூர் தின சரி மார்க் கெட் பகு தி யில் கார் பைடு கற் க ளால் மாங் காய் களை பழுக்க வைத்து விற் பனை செய் யப் ப டு வ தாக எழுந்த புகா ரை ய டுத்து, நேற்று மாலை திருப் பூர் உணவு பாதுகாப்பு துறை அதி கா ரி கள் அப் ப கு தி களில் உள்ள கடை களில் திடீர் சோதனை மேற் கொண் ட னர். இதில் கார் பைடு கற் களை கொண்டு மாங் காய் கள் பழுக்க வைத் தது தெரிய வந் தது. இதை ய டுத்து, அங் கி ருந்த சுமார் 5 டன் கிலோ வுக் கும் மேற் பட்ட மாம் ப ழங் களை பறி மு தல் செய் த னர்.

குளிர்பானங்கள் ஆய்வு செய்ய கோரிக்கை

 
குஜி லி யம் பாறை, மே 1:
நாடு முழு வ தும் உணவு பாது காப்பு மற் றும் தர நிர் ணய சட்டம் அமல் ப டுத் தப் பட்டு உள் ளது. தமி ழ கத் தில் உணவு பொருட் கள், பால், குடி நீர் ஆகி ய வற் றின் தரத்தை உறு திப் ப டுத்த உணவு பாது காப்பு ஆணை ய ர கம் உரு வாக் கப் பட்டு உள் ளது. இதை ய டுத்து தமி ழ கத் தில் காலா வ தி யான உணவு பொருட் களை விற் பனை செய் வோர் மீது அதி கா ரி கள் நட வ டிக்கை எடுத்து வரு கின் ற னர்.
இந் நி லை யில் குஜி லி யம் பாறை பகு தி யில் கோடை வெயி லின் தாக் கம் அதி க ரித் துள் ளது. இதன் கார ண மாக குளிர் பான கடை மற் றும் பெட்டிக் க டை களில் குளிர் பா னங் கள் மற் றும் தண் ணீர் பாக் கெட் அதி க ள வில் விற் ப னை யா கி றது. இவ் வாறு விற் பனை செய் யப் ப டும் குளிர் பா னங் கள் மற் றும் தண் ணீர் பாக் கெட்டு கள் காலா வ தி யான பிற கும் விற் பனை செய் யப் ப டு வ தாக புகார் எழுந் துள் ளது.
இதனை உப யோ கிக் கும் போது, பயன் ப டுத் து வோ ருக்கு உடல் நலம் பாதிக் கப் ப டு கி றது. எனவே குளிர் பா னங் கள் மற் றும் தண் ணீர் பாக் கெட்டு கள் தரத் தினை ஆய்வு செய்ய வேண் டும். தவறு செய் ப வர் கள் மீது கடும் நட வ டிக்கை அதி கா ரி கள் எடுக்க வேண் டும் என்று பொது மக் கள் கோரிக்கை விடுத் துள் ள னர்.